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熟盐成 就金陵美食雪天烤盐兼顾美味与补碘
2019-3-6 15:17:00
来源:当代财经网
作者: -
编辑:淑芳

中国人 对美食的极致追求,不仅体 现在对食材的挑剔,也体现 在烹饪技法与调味品的精巧搭配上,盐水鸭 的制作就充分体现了这一点。作为金 陵美食的代表作,盐水鸭有着有“六朝风味,白门佳品”的美誉。这道美食的制作讲究“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”,其中的“熟盐搓”指的是将食盐炒熟后,再均匀 揉搓与鸭子的表皮与内膛。

在我国 许多地区的居民都有将调味品爆炒后在加入食材中的做法,其中将食盐炒制成“熟盐”尤为常见。不可否认,由熟盐 腌制出的食材味道更为鲜美。不过,食盐在炒制时,食盐中 的碘酸钾遇高温挥发,这样容 易导致人体摄碘不足,引发碘缺乏病。为了满 足人们吃熟盐和摄碘两方面的需求,湖南盐 业推出了雪天烤盐,先烤熟盐再加碘,让消费 者享受熟盐美味的同时,无需为 摄碘不足而烦恼。

据了解,湖南盐 业是全国盐行业第一家产销一体、跨省联 合的现代股份制公司,力争成 为盐行业改革的领跑者、整合者,国有企 业改革的探索者、示范者,在资源、区位、渠道、品牌、技术五 大方面都有突出优势。其中,在品牌方面,湖南盐业旗下“雪天”注册商 标被评为中国驰名商标。同时,作为中 国烹饪协会的战略合作伙伴,雪天盐成为“中国烹 饪协会比赛指定用盐”。而湖南盐业的资源、技术优势,也在雪 天烤盐的制作上得以彰显。

雪天烤盐(加碘)以渤海 湾地下纱滤卤水经自然晾晒、精细加 工而成的食盐为原料,经过800℃的高温烤制,最后科 学复配碘元素制成。经过高温烤制,盐粒发生爆裂,其中的 碱土金属氯化物分解为氧化物,使得雪天烤盐PH值上升至8~10,呈碱性,为平衡 人体酸碱添助力。同时,高温也 使得原料盐中的杂质、杂味被去除,且成品 盐不加入抗结剂,让雪天 烤盐更显纯净卫生。值得一提的是,雪天烤 盐运用于肉类烤制时,更易于 以分层溶化的形式被吸附,使人更 能体验到咸淡变化的层次感。

对于喜 欢用熟盐腌制食材的家庭而言,炒制食 盐不仅步骤反复,也不利于摄碘。而雪天 烤盐不仅可以满足吃熟盐的需求,也能满足摄碘的需求,兼顾美味与补碘。这也使 得雪天烤盐在市场上受到越来越多消费者的欢迎。如果你 也想用熟盐为家人做一道盐水鸭,让家人 品尝到地道的金陵美食,那么雪 天烤盐会是个不错的选择。

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