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“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创 新比流量更具生命力
2019-3-12 14:15:00
来源:中国网
作者: -
编辑:文卫

炸串,原本只 是街边小摊上的一种大众小吃。

2018年,创始人 杨哲将炸串作为独立品类创立了自助炸串专门店——师父不会炸,决心把 自助炸串做成一个独立的餐饮品类。

红色的金属折叠椅,复古的墙砖,怀旧的老香港音乐,还有充 满着年代感的装饰和氛围,很难让 人想象到这是一家自助炸串店。这也是 创始人杨哲当初创立师父不会炸品牌的初衷:要在顾 客喜欢的前提下对品牌进行创新和改变。

“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创
新比流量更具生命力

聚焦市场痛点 坚持品牌创新

近几年,无论是 中高端消费的餐饮还是低端消费的小吃快餐,都呈现 出迅猛发展的趋势,尤其是小吃品类,因其投资小、操作简单等,相对其 他餐饮品类而言拓展速度更快。

杨哲正 是看准了小吃品类中自助炸串的巨大商机,同时针 对当下炸串市场普遍环境脏乱、卫生条件差的痛点,创立了自带情怀属性,以及让 顾客自行炸串的创新餐饮模式,让师父 不会炸在用餐环境、炸串形 式上都有了不同程度的创新。

“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创
新比流量更具生命力

从默默无闻到“网红店”,再到不断被山寨、模仿,杨哲表示:“品牌在 持续扩张和发展,有人模仿是必然的。我们一 边在不断地打击山寨,一边也 在持续加强品牌的管理和持续创新。”

杨哲坦言,每隔一段时间,都会有 许多山寨品牌接连涌现出来,如假冒官网、抖音账号、假冒信息,随着品 牌热度的提升不断冒出。

“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创
新比流量更具生命力

然而,作为餐 饮品类中自助炸串的首创品牌,师父不 会炸面临的不单单是品牌维权,更多的 是需要在如何提升品牌竞争力上有更深入的思考。

要流量更要持续发展

杨哲表示,成为“网红”是偶然却也不意外,随着餐 饮市场的不断发展和创新,推动着 时下的年轻人不断尝试新鲜的事物,而师父 不会炸除了要紧紧抓住餐饮创新的风口,更多的 还是靠自身过硬的品牌实力和不断更新的产品思路。

“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创
新比流量更具生命力

让师父 不会炸的品牌文化与年轻人的消费理念、口味相融合,是杨哲 始终坚持的方向。“现在当 下的年轻人思维快速,口味广泛,要想抓住他们的心,除了从 菜品本身的味道,还要从 品牌特性和文化来深入。”

抓住消 费者才能抓住市场。在环境 和场景的营造上,师父不会炸强调有趣、自助炸串,让顾客 能感受并融入品牌的炸串文化。

未来,只有让 现有的巨大流量不断转化成品牌前行的动力和能量,把自助 炸串这一品类继续挖深挖透,做出多样化的产品,才能让 品牌在不断变化的市场中屹立不倒。

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