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无锡新麦烤箱
无锡新麦烤箱
更新时间: 2019-03-11 产品系列: 电压: 380V 功率: 16.5KW 规格: 1320*1050*1650 原产地: 无锡 产品型号: SM2-523 品牌: 无锡新麦
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产品详情

无锡新麦烤箱

 经营好一家烘焙店,不仅仅 要注重终端产品,还要关 注我们的生产机械——烘焙设备,比如烤箱之类的产品。看一下 烘焙设备的日常保养程序,注意三级保养,既日常保养、一级保养和二级保养。以烤炉为例,来详谈一下。
  日常保 养是指蛋糕师对烘焙食品设备每日的例行保养,其保养项目较少,主要集中在设备外部,主要内 容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。
  一级保 养是指以蛋糕师为主,维修工人为辅,对设备进行定期检查,保养项目增多,且由设 备外部进入设备内部,对内部 结构部件进行清洗、疏通及 部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利 用休息日轮流对烤炉各部进行一级保养,作业时间在一天之内,保养内 容主要是对烤炉进行局部拆卸,检查和 整修各部零件结构。调整所 有传动部件和轴承的间隙,清除异物,发现零 件损坏应及时更换。检查和调整炉带,去除炉 带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加 热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或 供气路线是否畅通无阻。检查和 清洗所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。紧固各 部的螺丝和螺帽,使其牢固可靠。清扫电动机,检查和调整电气装置,保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩,对传动部位的外表,去除油污、积灰等,保持烤 炉整体的清洁卫生。

无锡新麦烤箱
  二级保 养指以维修工人为主,蛋糕师参加,对机器 设备进行定期全面检查,部分更 换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月,作业时间一般为1—2周。目前许 多工厂进行的大修即为二级保养。二级保 养需包括一级保养的全部项目。对烤炉 进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清扫炉 膛和更换保温材料等。检查所有传动机构,进行清洗换油,修复和更换磨损件。检查和 修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产安全可靠。检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头处应平整、光洁。如发现损坏,需更换 局部或全部炉带,炉带清洗以后应上油。清理烤 炉的外表及其周围环境。其他烘 焙设备和烤炉一样,可实行三级保养,这有利 于建立和巩固蛋糕店内部烘焙设备的使用和维修责任制,使设备 经常处于良好的状态。从三级 的内容当中可以看出,日常维护保养最简单,也最为重要,日常做得好,能及时 发现设备的各种问题,进行修理。
  三级保 养实施过程中人的使用因素很重要。因此这 需要蛋糕师熟练设备最基本的保养。为了充 分发挥设备的效能,使机器 设备在最佳状态下运转,所以蛋 糕师应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范 围和维修保养技术。值得烘 焙企业注意的是,三级保 养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保 养是一个防微杜渐的过程,烘焙食 品设备使用和维修方面的SOP、责任制 到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和 检修设备的保证。

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